Това, което може би не знаете е, че много хора не получават достатъчно от 7 ключови хранителни вещества

Хранителни вещества като желязо и калций са от съществено значение за здравето на кръвта и костите. Но ново проучване показва, че повече от половината от световното население не получава достатъчно от тези хранителни вещества и пет други хранителни вещества, които също са критични за човешкото здраве.

Проучване, публикувано в The Lancet Global Health на 29 август, установи, че повече от 5 милиарда души не консумират достатъчно йод, витамин Е или калций. Повече от 4 милиарда души консумират недостатъчни количества желязо, рибофлавин, фолат и витамин С.

„Нашето проучване е голяма крачка напред“, каза съавторът на изследването Кристофър Фрий, доктор по философия, научен сътрудник в Института по морски науки на Калифорнийския университет в Санта Барбара и Училището по екологични науки и управление на Брен, каза в изявление, че прессъобщение. Фрий също е експерт в човешкото хранене.

Фри добави: „Това е не само защото предоставя първите оценки за неадекватен прием на микроелементи за 34 възрастови и полови групи в почти всяка страна, но и защото прави тези методи и резултати лесно достъпни за изследователи и практици.“

Според новото проучване минали проучвания са оценили дефицита на микроелементи или недостатъчната наличност на храни, съдържащи тези хранителни вещества по света, но не е имало глобални оценки на приема въз основа на нуждите от хранителни вещества.

Поради тези причини изследователският екип оцени разпространението на неадекватния прием на 15 микронутриента в 185 страни, представляващи 99,3% от населението. Те стигнаха до това заключение чрез моделиране - прилагайки "глобално хармонизиран набор от специфични за възрастта и пола хранителни изисквания" към данни от Глобалната база данни за диетите за 2018 г., която предоставя снимки въз основа на индивидуални проучвания, проучвания на домакинствата и данни за националните хранителни доставки. Входна оценка.

Авторите откриват и разлики между мъжете и жените. Жените са по-склонни от мъжете да имат недостатъчен прием на йод, витамин B12, желязо и селен. Мъжете, от друга страна, не получават достатъчно магнезий, цинк, тиамин, ниацин и витамини А, В6 и С.
Регионалните различия също са очевидни. Недостатъчният прием на рибофлавин, фолат, витамини B6 и B12 е особено тежък в Индия, докато приемът на калций е най-сериозен в Южна и Източна Азия, Субсахарска Африка и Тихия океан.

„Тези резултати са обезпокоителни“, каза съавторът на изследването Тай Бийл, старши технически специалист в Глобалния алианс за подобрено хранене в Швейцария, в прессъобщение. „Повечето хора – дори повече, отколкото се смяташе досега, във всички региони и в страни с всички нива на доходи – не консумират достатъчно от множество основни микроелементи. Тези пропуски вредят на здравните резултати и ограничават глобалния човешки потенциал.“

Д-р Лорън Састре, асистент професор по хранителни науки и директор на програмата Farm to Clinic в Университета на Източна Каролина в Северна Каролина, каза по имейл, че макар констатациите да са уникални, те са в съответствие с други, по-малки, специфични за страната проучвания. Констатациите са последователни през годините.

„Това е ценно проучване“, добави Састре, който не е участвал в проучването.

Оценка на проблемите с глобалните хранителни навици

Това проучване има няколко важни ограничения. Първо, тъй като проучването не включва приема на добавки и обогатени храни, които теоретично биха могли да увеличат приема на някои хранителни вещества от някои хора, някои от недостатъците, открити в проучването, може да не са толкова сериозни в реалния живот.

Но данните от Детския фонд на ООН показват, че 89% от хората по света консумират йодирана сол. „По този начин йодът може да е единственото хранително вещество, за което неадекватният прием от храната е силно надценен.“

„Единствената ми критика е, че те пренебрегнаха калия на основание, че няма стандарти“, каза Састре. „Ние, американците, определено получаваме (препоръчителната дневна доза) калий, но повечето хора не получават почти достатъчно. И той трябва да бъде балансиран с натрий. Някои хора получават твърде много натрий и не получават достатъчно калий, което е критично за кръвното налягане (и) здравето на сърцето."

Освен това изследователите казаха, че има малко по-пълна информация за индивидуалния хранителен прием в световен мащаб, особено набори от данни, които са национално представителни или включват приеми за повече от два дни. Този недостиг ограничава способността на изследователите да потвърдят своите оценки на модела.

Въпреки че екипът измерва неадекватния прием, няма данни дали това води до хранителни дефицити, които трябва да бъдат диагностицирани от лекар или диетолог въз основа на кръвни изследвания и/или симптоми.

По-питателна диета

Специалистите по хранене и лекарите могат да ви помогнат да определите дали получавате достатъчно определени витамини или минерали или дефицитът е доказан чрез кръвни изследвания.

„Микроелементите играят ключова роля в клетъчната функция, имунитета (и) метаболизма“, каза Састре. „И все пак ние не ядем плодове, зеленчуци, ядки, семена, пълнозърнести храни – откъде идват тези храни. Трябва да следваме препоръката на Американската кардиологична асоциация „яжте дъгата“.“

Ето списък на важността на седемте хранителни вещества с най-нисък световен прием и някои от храните, на които са богати:

1. Калций
● Важен за здрави кости и цялостно здраве
● Намира се в млечни продукти и обогатени заместители на соя, бадеми или ориз; тъмнолистни зелени зеленчуци; тофу; сардини; сьомга; тахан; подсилен сок от портокал или грейпфрут

2. Фолиева киселина

● Важен за образуването на червени кръвни клетки и растежа и функционирането на клетките, особено по време на бременност
● Съдържа се в тъмнозелени зеленчуци, боб, грах, леща и обогатени зърнени храни като хляб, паста, ориз и зърнени храни

3. Йод

● Важен за функцията на щитовидната жлеза и развитието на костите и мозъка
● Съдържа се в риба, водорасли, скариди, млечни продукти, яйца и йодирана сол

4. Желязо

● От съществено значение за доставянето на кислород до тялото и за растежа и развитието
● Съдържа се в стриди, патешко, говеждо, сардини, раци, агнешко, обогатени зърнени храни, спанак, артишок, боб, леща, тъмни листни зеленчуци и картофи

5.Магнезий

● Важен за функцията на мускулите и нервите, кръвната захар, кръвното налягане и производството на протеини, кости и ДНК
● Съдържа се в бобови растения, ядки, семена, пълнозърнести храни, зелени листни зеленчуци и обогатени зърнени храни

6. Ниацин

● Важен за нервната система и храносмилателната система
● Съдържа се в говеждо, пилешко, доматен сос, пуешко, кафяв ориз, тиквени семки, сьомга и обогатени зърнени храни

7. Рибофлавин

● Важен за хранителния енергиен метаболизъм, имунната система и здравата кожа и коса
● Съдържа се в яйца, млечни продукти, месо, зърнени храни и зелени зеленчуци

Въпреки че много хранителни вещества могат да бъдат получени от храната, получените хранителни вещества са много малки и недостатъчни за поддържане на здравните нужди на хората, така че много хора насочват вниманието си къмхранителни добавки.

Но някои хора имат въпрос: Трябва ли да приемат хранителни добавки, за да се хранят добре?

Великият философ Хегел веднъж каза, че „съществуването е разумно“ и същото важи и за хранителните добавки. Съществуването има своята роля и своята стойност. Ако диетата е неразумна и се появи хранителен дисбаланс, хранителните добавки могат да бъдат мощна добавка към лошата структура на диетата. Много хранителни добавки имат голям принос за поддържане на физическото здраве. Например, витамин D и калций могат да насърчат здравето на костите и да предотвратят остеопороза; фолиевата киселина може ефективно да предотврати дефекти на невралната тръба на плода.

Може да попитате: „Сега, когато нямаме недостиг на храна и напитки, как може да имаме дефицит на хранителни вещества?“ Тук може да подценявате значението на недохранването. Недостатъчното ядене (наречено хранителен дефицит) може да доведе до недохранване, както и прекомерното ядене (известно като прехранване), а придирчивостта към храната (известно като хранителен дисбаланс) също може да доведе до недохранване.

Съответните данни показват, че жителите имат достатъчен прием на трите основни хранителни вещества протеини, мазнини и въглехидрати в диетичното хранене, но все още съществуват дефицити на някои хранителни вещества като калций, желязо, витамин А и витамин D. Процентът на недохранване при възрастни е 6,0%, а процентът на анемия сред жителите на възраст 6 и повече години е 9,7%. Честотата на анемията сред децата от 6 до 11 години и бременните жени е съответно 5,0% и 17,2%.

Следователно приемането на хранителни добавки в разумни дози, базирани на вашите собствени нужди на базата на балансирана диета, има своята стойност за предотвратяване и лечение на недохранване, така че не ги отказвайте сляпо. Но не разчитайте твърде много на хранителните добавки, защото в момента нито една хранителна добавка не може напълно да открие и запълни празнините в лошата хранителна структура. За обикновените хора разумното и балансирано хранене винаги е най-важно.