Ново, все още непубликувано проучване хвърля светлина върху потенциалното въздействие на ултрапреработените храни върху дълголетието ни. Проучването, което е проследило повече от половин милион души в продължение на близо 30 години, разкри някои тревожни открития. Ерика Лофтфийлд, водещ автор на изследването и изследовател в Националния институт по рака, заяви, че консумацията на големи количества ултрапреработени храни може да съкрати продължителността на живота на човек с повече от 10 процента. След коригиране за различни фактори, рискът се е увеличил до 15% за мъжете и 14% за жените.
Проучването разглежда и специфичните видове ултрапреработени храни, които се консумират най-често. Изненадващо, напитките играят важна роля в насърчаването на консумацията на ултрапреработени храни. Всъщност, най-големите 90% от потребителите на ултрапреработени храни казват, че ултрапреработените напитки (включително диетичните и подсладените безалкохолни напитки) оглавяват списъците им с консумация. Това подчертава ключовата роля, която напитките играят в диетата и техния принос за консумацията на ултрапреработени храни.
Освен това, проучването установи, че рафинираните зърнени храни, като ултра-преработен хляб и печени изделия, са втората най-популярна категория ултра-преработени храни. Това откритие подчертава разпространението на ултра-преработените храни в нашите диети и потенциалното им въздействие върху здравето и дълголетието ни.
Последиците от това проучване са значителни и налагат по-внимателно разглеждане на хранителните ни навици. Ултрапреработените храни, характеризиращи се с високи нива на добавки, консерванти и други изкуствени съставки, отдавна са обект на безпокойство в областта на храненето и общественото здраве. Тези открития допълват доказателствата, че консумацията на такива храни може да има неблагоприятни последици за здравето и продължителността на живота ни.
Важно е да се отбележи, че терминът „ултрапреработени храни“ обхваща широка гама от продукти, включително не само сладки и нискокалорични безалкохолни напитки, но и разнообразие от пакетирани закуски, удобни храни и готови за консумация ястия. Тези продукти често съдържат високи нива на добавена захар, нездравословни мазнини и натрий, като същевременно не съдържат основни хранителни вещества и фибри. Тяхното удобство и вкусови качества ги правят популярен избор за много хора, но дългосрочните последици от консумацията им вече се проявяват.
Карлос Монтейро, почетен професор по хранене и обществено здраве в Университета в Сао Пауло в Бразилия, заяви в имейл: „Това е поредното мащабно, дългосрочно кохортно проучване, потвърждаващо връзката между приема на ултрапреработени храни (UPF) и общата връзка между смъртността, особено сърдечно-съдовите заболявания и диабет тип 2.“
Монтейро въвежда термина „ултрапреработени храни“ и създава системата за класификация на храните NOVA, която се фокусира не само върху хранителното съдържание, но и върху начина, по който се произвеждат храните. Монтейро не е участвал в проучването, но няколко членове на системата за класификация NOVA са съавтори.
Добавките включват консерванти за борба с мухъл и бактерии, емулгатори за предотвратяване на разделянето на несъвместими съставки, изкуствени оцветители и багрила, антипенители, пълнители, избелващи агенти, желиращи агенти и полиращи агенти, както и такива, добавени, за да направят храните апетитни или да променят захарта, солта и мазнините.
Здравни рискове от преработени меса и безалкохолни напитки
Предварителното проучване, представено в неделя на годишната среща на Американската академия по хранене в Чикаго, анализира близо 541 000 американци на възраст от 50 до 71 години, участвали в проучването „Диета и здраве“ на Националните институти по здравеопазване-AARP през 1995 г. данни за храненето.
Изследователите свързват данните за храненето със смъртността през следващите 20 до 30 години. Изследванията показват, че хората, които консумират най-много ултрапреработени храни, са по-склонни да умрат от сърдечни заболявания или диабет, отколкото тези в долните 10 процента от потребителите на ултрапреработени храни. Въпреки това, за разлика от други проучвания, изследователите не са открили увеличение на смъртността, свързана с рак.
Изследванията показват, че ултрапреработените храни, които децата ядат днес, могат да имат трайни последици.
Експерти откриват признаци на кардиометаболитен риск при 3-годишни деца. Ето храните, които те свързват с него.
Някои ултрапреработени храни са по-рискови от други, каза Лофтфийлд: „Силно преработените меса и безалкохолните напитки са сред ултрапреработените храни, които са най-силно свързани с риска от смърт.“
Нискокалоричните напитки се считат за ултра-преработени храни, защото съдържат изкуствени подсладители като аспартам, калиев ацесулфам и стевия, както и други добавки, които не се срещат в пълнозърнестите храни. Нискокалоричните напитки са свързани с повишен риск от ранна смърт от сърдечно-съдови заболявания, както и с повишена честота на деменция, диабет тип 2, затлъстяване, инсулт и метаболитен синдром, които могат да доведат до сърдечни заболявания и диабет.
Диетичните насоки за американците вече препоръчват ограничаване на приема на подсладени със захар напитки, които са свързани с преждевременна смърт и развитие на хронични заболявания. Проучване от март 2019 г. установи, че жените, които пият повече от две подсладени напитки (дефинирани като стандартна чаша, бутилка или кен) на ден, имат 63% по-висок риск от преждевременна смърт в сравнение с жените, които пият по-малко от веднъж месечно. %. Мъжете, които правят същото, имат 29% по-висок риск.
Смесете солени закуски. Плоска маса върху рустик дървен фон.
Проучване открива връзка между ултрапреработените храни и сърдечни заболявания, диабет, психични разстройства и ранна смърт.
Преработени меса като бекон, хот-дог, колбаси, шунка, говеждо месо, сушено месо и деликатесни меса не се препоръчват; проучванията показват, че червеното месо и преработените меса са свързани с рак на червата, рак на стомаха, сърдечни заболявания, диабет и преждевременно заболяване от каквато и да е причина, свързано със смърт.
Роузи Грийн, професор по околна среда, храни и здраве в Лондонското училище по хигиена и тропическа медицина, заяви в изявление: „Това ново проучване предоставя доказателства, че преработеното месо може да е една от най-нездравословните храни, но шунката или пилешките хапки не се считат за UPF (ултрапреработена храна).“ Тя не е участвала в проучването.
Проучването установи, че хората, които консумират най-много ултрапреработени храни, са по-млади, по-тежки и имат като цяло по-лошо качество на храненето си от тези, които консумират по-малко ултрапреработени храни. Проучването обаче установи, че тези разлики не могат да обяснят повишените рискове за здравето, тъй като дори хора с нормално тегло и по-добри диети са по-склонни да умрат преждевременно от консумацията на ултрапреработени храни.
Експертите казват, че консумацията на ултрапреработени храни може да се е удвоила, откакто е проведено проучването. Анастасия Кривенок/Moment RF/Getty Images
„Проучвания, които използват системи за класификация на храните, като например NOVA, които се фокусират върху степента на обработка, а не върху хранителното съдържание, трябва да се разглеждат с повишено внимание“, каза в имейл Карла Сондърс, председател на Комитета за контрол на калориите на индустриалната асоциация.
„Предложението за премахване на диетични инструменти като например нискокалорични и безкалорични подсладени напитки, които имат доказани ползи при лечението на съпътстващи заболявания като затлъстяване и диабет, е вредно и безотговорно“, каза Сондърс.
Резултатите може да подценяват риска
Ключово ограничение на изследването е, че данните за храненето са събрани само веднъж, преди 30 години, каза Грийн: „Трудно е да се каже как хранителните навици са се променили оттогава до сега.“
Въпреки това, индустрията за производство на ултрапреработени храни претърпя бум от средата на 90-те години на миналия век и се смята, че близо 60% от дневния калориен прием на средностатистическия американец идва от ултрапреработени храни. Това не е изненадващо, тъй като до 70% от храната във всеки магазин за хранителни стоки може да е ултрапреработена.
„Ако има проблем, той е, че може би подценяваме консумацията си на ултрапреработени храни, защото сме твърде консервативни“, каза Ловфийлд. „Приемът на ултрапреработени храни вероятно само ще се увеличава с годините.“
Всъщност, проучване, публикувано през май, открива подобни резултати, показвайки, че повече от 100 000 здравни работници, които консумират ултрапреработени храни, са изправени пред по-висок риск от преждевременна смърт и смърт от сърдечно-съдови заболявания. Проучването, което оценява приема на ултрапреработени храни на всеки четири години, установява, че консумацията се е удвоила от средата на 80-те години на миналия век до 2018 г.
Момиче вади хрупкави пържени картофени чипсове от стъклена купа или чиния и ги поставя на бял фон или маса. Картофените чипсове бяха в ръцете на жената и тя ги изяде. Нездравословна диета и начин на живот, натрупване на излишно тегло.
свързани статии
Може да сте яли предварително смляна храна. Причините са следните
„Например, дневният прием на пакетирани солени закуски и десерти на млечна основа, като сладолед, почти се е удвоил от 90-те години на миналия век насам“, каза водещият автор на майското проучване „Клинична епидемиология“ в Училището по обществено здраве „Т. Х. Чан“ към Харвардския университет. Това каза д-р Сонг Миндзян, доцент по наука и хранене.
„В нашето проучване, както и в това ново проучване, положителната връзка се дължи предимно на няколко подгрупи, включително преработени меса и сладки или изкуствено подсладени напитки“, каза Сонг. „Всички категории ултрапреработени храни обаче са свързани с повишен риск.“
Лофтфийлд казва, че изборът на по-минимално преработени храни е един от начините да ограничите ултрапреработените храни в диетата си.
„Наистина трябва да се съсредоточим върху храненето с диета, богата на пълноценни храни“, каза тя. „Ако храната е ултрапреработена, погледнете съдържанието на натрий и добавена захар и се опитайте да използвате етикета с хранителни факти, за да вземете най-доброто решение.“
И така, какво можем да направим, за да смекчим потенциалното въздействие на ултрапреработените храни върху продължителността на живота ни? Първата стъпка е да бъдем по-внимателни към хранителните си избори. Като обръщаме по-голямо внимание на съставките и хранителното съдържание на храните и напитките, които консумираме, можем да вземаме по-информирани решения за това какво приемаме. Това може да включва избор на пълноценни, непреработени храни, когато е възможно, и минимизиране на приема на силно преработени и пакетирани продукти.
Освен това, повишаването на осведомеността относно рисковете, свързани с прекомерната консумация на ултрапреработени храни, е от решаващо значение. Образователните и здравните кампании могат да играят ключова роля в обучението на хората относно потенциалните последици за здравето от хранителните избори и да им помогнат да вземат по-здравословни решения. Чрез насърчаване на по-задълбочено разбиране на връзката между диетата и дълголетието, можем да насърчим положителни промени в хранителните навици и цялостното здраве.
Освен това, политиците и заинтересованите страни в хранителната промишленост имат роля в справянето с разпространението на ултрапреработени храни в хранителната среда. Прилагането на разпоредби и инициативи, които насърчават наличието и достъпността на по-здравословни, минимално преработени варианти, може да помогне за създаването на по-благоприятна среда за хората, които се стремят да правят по-здравословен избор.
Време на публикуване: 17 юли 2024 г.
